Uji katalase pada susu pdf

Isolasi dan uji resistensi beberapa isolat lactobacillus. Susu akan cepat rusak apabila disimpan pada suhu ruang lebih dari 5 jam, jarak antara peternak dan tempat pengumpul susu jauh tanpa dilengkapi dengan sarana pendingin jayarao etal. Kombinasi antara enzim katalase dengan senyawa kimia lainnya dapat menghilangkan senyawa hidrogen peroksida yang dihasilkan susu, sehingga dapat digunakan untuk memproduksi berbagai produk olahan susu, seperti keju. Hal ini berarti ada sekitar 77,8% galur memproduksi enzim katalase. Tak hanya itu, katalase juga dapat digunakan dalam pembungkus makanan untuk mencegah terjadinya proses oksidasi pada makanan yang. Misalnya bakteri asam laktat yang merombak laktosa dalam susu menjadi asam laktat sehingga susu menjadi basi. Acara praktikum analisa susu dengan parameter uji penetapan berat jenis bj dan penetapan derajat asam. A free powerpoint ppt presentation displayed as a flash slide show on id. Laporan uji kualitas susu indahnya nuansa cerita dalam. Pada tahun 1942, jepang melarang kapal belanda menjual susu kental manis kaleng di. Pdf isolasi dan identifikasi staphylococcus aureus pada. Sebagian industri pengolahan susu akan menolak susu apabila jumlah tpc 106 cfuml. Selain memiliki keunggulan dalam kandungan proteinnya, susu kambing juga memiliki kandungan vitamin a dan. Salah satu pengujian mikrobiologi susu adalah dengan uji biru metilen methylene blue test.

Mar 21, 2018 uji makanan yang diulas meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak. Pada penelitian ini, digunakan dua puluh sampel susu yang diambil dari kambing pe. Sedangkan semakin banyak lemak pada susu maka semakin rendah berat jenisnya, semakin banyak persentase bahan padat bukan lemak, maka semakin berat susu tersebut. Uji masak dilakukan dengan cara memanaskan sesu pada lampu spirtus kampe terjadi gelembung, kemudian angkat dan rasakan susu yang telah dimasak. Bab iv hasil dan pembahasan isolasi dan identifikasi bakteri. Pada pengujan uji katalase didapatkan hasil yang negatif. Dec, 2014 hasil uji alkohol yang negatif ditandai dengan tidak adanya gumpalan susu yang melekat pada dinsing tabung reaksi dirkeswan, 1997, pemeriksaan kesegaran susu dimaksudkan agar dapat mencegah dan mengurangi kerusakan susu sereta memperbiaki daya simpan susu dan mempertahankan warna, konsentrasi, maupun cita rasususu segar sehingga dapat diproduksi dan dikonsumsi dengan baik. Tipe reaksi uji koagulase dapat dilihat pada gambar 1. Penggunaan uji alkohol untuk penentuan kesegaran susu.

Data hasil pengamatan dengan parameter jumlah sel per mililiternya selengkapnya dicantumkan pada lampiran 1. Dalam air susu terdapat enzim reduktase yang dibentuk oleh bakteri susu. Perhitungan jumlah koloni pada pengenceran 10 7 diperoleh s1 sebanyak 16. Masukkan kurang lebih 5 ml susu ke dalam tabung reaksi 2. Pada uji ini akan ditambahkan sejumlah zat yang biru ke dalam susu, kemudian diamati waktu yang dibutuhkan oleh bakteri dalam susu tersebut untuk melakukan aktifitas yang dapat mengakibatkan perubahan warna zat tersebut. Susu rusak diakibatkan oleh mikrorganisme yang dapat merombak senyawa di dalam susu. Uji kualitas susu dapat ditinjau dari uji alkohol, uji derajat asam, dan angka katalase yang merupakan pemeriksaan terhadap keadaan susu yang berguna untuk memeriksa dengan cepat keasaman susu, menentukan adanya kumankuman pada air susu hadiwiyoto, 1994. Warna susu berkisar dari putih kebiruan hingga putih kekuningan. Uji warna ciri khas susu yang baik dan normal adalah susu tersebut terdiri dari konversi warna kolostrum yang berwarna kuning dengan warna air susu yaitu putih, jadi susu normal itu berwarna putih kekuningkuningan. Benedict adalah reagen yang digunakan pada uji glukosa.

Uji kualitas susu dengan california mastitis test cmt dan organoleptik pada susu kerbau perah bubalus bubalis di kabupaten enrekang. Isolasi dan identifikasi staphylococcus aureus pada susu. Susu kuda sumbawa diambil dari lima peternak dan dari masingmasing peternak diambil 600 ml susu dan ditampung dalam botol steril lalu ditutup dan disimpan pada suhu ruangan. Pada uji ini akan ditambahkan sejumlah zat yang biru ke dalam susu, kemudian diamati waktu yang dibutuhkan oleh bakteri dalam susu tersebut untuk melakukan aktifitas. Tahap isolasi pada media msa dan dilanjutkan tahap identifikasi dengan menggunakan pewarnaan gram, uji katalase, uji manitol, uji koagulase dan uji.

Isolasi, identifikasi dan uji sensitivitas staphylococcus. Pengujian biokimia merupakan salah satu hal yang sangat penting dalam dunia mikrobiologi lim, 1998. Uji reduktase, berat jenis susu, uji alkohol, uji pemalsuan. Identifikasi staphylococcusaureus penyebab mastitis. Hasil positif pada uji alkohol menandakan susu sudah tidak segar lagi, namun hasil negatif pada. Oct 26, 2011 prosedur uji alkohol yaitu dengan cara memasukkan 10 ml susu ke dalam tabung reaksi besar kemudian ditambahkan 10 ml alkohol 70% dan digojog pelanpelan. Uji makanan yang diulas meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak. Dengan latar belakang putih amati kelainan pada warna susu warna susu dapat berubah dari satu warna ke warna lain, tergantung dari bangsa ternak, jenis pakan, jumlah lemak, bahan padat dan bahan pembentuk warna. Enzim katalase, senyawa penting dalam proses metabolisme. Uji katalase dilakukan dengan meneteskan hidrogen peroksida h o. Uji katalase dilakukan dengan meneteskan 12 tetes h 2 o 2 3% pada kultur bal yang berumur 24 jam.

Ketahanan susu kuda sumbawa ditinjau dari waktu reduktase. Hasil pengujian menunjukkan perlakuan penyimpanan pada suhu rendah pada susu, pengolahan ini juga dimaksudkan untuk memperpanjang daya simpan susu, yaitu dengan meminimalkan kerusakan zat gizi susu serta. Uji metilen biru dapat memberikan gambaran perkiraan jumlah bakteri yang terdapat dalam susu. Uji biokimia yang biasanya dipakai dalam kegiatan identifikasi bakteri atau mikroorganisme yang antara lain uji katalase, koagulase, dan lainlain. Tim laboratorium teknologi pengolahan produk peternakan, fakultas peternakan unpad, 2009. A free powerpoint ppt presentation displayed as a flash slide show on. Kemudian dilakukan pengujian aktivitas biokimia yang meliputi uji motilitas, uji katalase, uji oksidasi, uji indol, uji reduksi nitrit, uji fermentasi glukosa, dan uji pertumbuhan variasi suhu dan ph. Uji katalase preparat ulas bakteri yang dibuat dari stok kultur sebanyak satu ose ose bulat. Adanya bakteri di dalam susu khususnya pada susu segar tidak dapat dihindari banyaknya bakteri di dalam susu menggambarkan baik buruknya manajemen kebersihan aktivitas bakteri di dalam susu menyebabkan kandungan kimia susu yang dibutuhkan manusia berkurang dan menjadi salah satu penyebabn mulai munculnya zatzat yang tidak baik.

Mekanisme terjadinya reaksi pada uji vogesproskueur dapat digambarkan sebagai berikut. Pengujian kualitas susu bagian kesmavet fakultas kedokteran hewan universitas gadjah mada kesehatan susu usahausaha untuk mendapatkan susu yang aman, sehat dan utuh. Pengujian katalase dilakukan dengan cara memasukan 50 ml susu kedalam tabung katalase kemudian tambahkan h2o2, kemudian baca skla yang tertera pada pada tabungnya. Enzim katalase diduga penting untuk pertumbuhan aerobik karena h 2 o 2 yang dibentuk dengan pertolongan berbagai enzim pernafasan bersifat racun terhadap sel mikroba. Uji whiteside, california dan wisconsin didasarkan atas pembentukkan massa yang kental viscous jika susu dicampurkan dengan naoh normal. Pengujian setiap sampel dilakukan dua kali, dengan selang waktu tiga jam setelah pengujian pertama. Enzim katalase pada susu akan mendekomposisi hidrogen peroksida menjadi molekul air dan oksigen. Ppt pengujian kualitas susu powerpoint presentation. Pada penelitian ini, digunakan dua puluh sampel susu yang diambil dari kambing pe penderita mastitis di girimulyo, kulonprogo, yogyakarta. Apabila terjadi endapan pada dinding tabung, maka uji dinyatakan positff atau susu disebut pecah. Aug 12, 2008 uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri yang diuji. Di dalam susu terdapat enzim katalase yang dihasilkan oleh sel terutama sel leukosit atau kuman. Susu merupakan makanan bergizi tinggi yang memiliki kandungan seperti protein, lemak, vitamin, mineral dan substansi lainnya yang diperlukan oleh tubuh. Details kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang ditinjau dari uji alkohol, derajat keasaman dan angka katalase download download pdf.

Enzim ini mereduksi zat warna methyline blue sehingga. Staphylococcus aureus diisolasi dari susu tersebut dan diidentifikasi berdasarkan sifat biakan, pewarnaan gram, uji biokimiawi dan uji gulagula. Prosedur uji alkohol yaitu dengan cara memasukkan 10 ml susu ke dalam tabung reaksi besar kemudian ditambahkan 10 ml alkohol 70% dan digojog pelanpelan. Semakin besar berat jenis pada susu adalah semakin bagus karena komposisi atau kandungan dari susu tersebut masih pekat dan kadar air pada dalam susu adalah kecil. Kebanyakan bakteri memproduksi enzim katalase yang dapat memecah h 2 o 2 menjadi h2o dan o2. Penetapan berat jenis laktodensimeter yang yang dimasukan kedalam susu diukur suhu dan silihat skala yang ditunjukan meniscus. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi. Sebelum menggunakan metode tpc dalam pengujian kualitas susu, dapat dilakukan pengujian dengan uji alkohol 70% dan uji reduktase. Ppt pengujian kualitas susu powerpoint presentation free. Kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang ditinjau dari. Uji katalase preparat ulas bakteri yang dibuat dari. Kriteria lainnya adalah jika berwarna biru maka susu telah tercampur air, jika berwarna kuning.

Hasil pengujian menunjukkan perlakuan penyimpanan pada suhu rendah susu 2. Enzim katalase atau peroksidase sangat berperan dalam kelangsungan hidup mikroba. Hasil uji alkohol yang negatif ditandai dengan tidak adanya gumpalan susu yang melekat pada dinsing tabung reaksi dirkeswan, 1997, pemeriksaan kesegaran susu dimaksudkan agar dapat mencegah dan mengurangi kerusakan susu sereta memperbiaki daya simpan susu dan mempertahankan warna, konsentrasi, maupun cita rasususu segar sehingga dapat diproduksi dan dikonsumsi dengan. Sampel yag didapat sebanyak 17 kemudian dianalisis laboratorik di laboratorium mikrobiologi fakultas kedokteran hewan universitas airlangga banyuwangi. Uji reduktase waktu reduktase merupakan salah satu pemeriksaan terhadap keadaan susu yang berguna untuk menentukan adanya kumankuman pada. Doc pemeriksaan kualitas susu frederika elvita academia. Satu deret pengenceran berlipat dua setiap antibiotik dibuat dalam. Perhitungan % padatan totalnya 12,08% berarti jumlah airnya sekitar 80%. Uji didih, alkohol dan derajat asam susu sapi kemasan yang dijual.

Uji makanan amilum, glukosa, protein, dan lemak idschool. Uji katalase pada uji katalase yang telah dilakukan untuk 28 galur uji memberikan respon positif sedangkan 7 galur lainnya negative. Enzim katalase, senyawa penting dalam proses metabolisme tubuh. Penelitian ini membandingkan tingkat kontaminasi bakteri pada susu segar yang dianalisis dengan uji reduktase, uji alkohol, kadar asam, dan standard plate. Uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri yang diuji. Kedalam masingmasing isolat ditambahkan beberapa tetes senyawa kovacks, untuk melihat produksi senyawa indol. Cara lainnya yang dapat dilakukan untuk menguji mastitis pada susu misalnya uji katalase, california mastitis test cmt, wisconsin mastitis test wmt, camp test dan sebagainya. View of kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang.

Pada tahun 1923, susu kental manis friesche vlag dipasarkan oleh mitra bisnis dalam negeri dengan nama soesoe jtap bendera. Tahap isolasi pada media msa dan dilanjutkan tahap identifikasi dengan menggunakan pewarnaan gram, uji katalase, uji manitol, uji koagulase dan uji vp. Daftar pustaka teknologi susu hanya sebuah tulisan. Standar mutu susu segar no jenis uji satuan persyaratan 1 berat jenis 27,5oc gcm3 min 1,0280. Oct 25, 2010 susu rusak diakibatkan oleh mikrorganisme yang dapat merombak senyawa di dalam susu. Laporan praktikum pengaruh perbedaan ph, suhu, dan konsetrasi enzim dan substrat terhadap kerja enzim katalase pada hati ayam kalian bisa mendownload versi. Reaksi susu litmus produksi hidrogen sulfida reduksi nitrat reaksi catalase endoenzim uji urease uji oxidase indole methyl red uji imvic vogesproskauer uji khusus.

Potensi tunikata rhopalaea sp sebagai sumber inokulum bakteri. Uji sensori susu cair dan susu kental manis di pt frisian flag indonesia linda bahari putri nim. Uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri menggunakan indikator hidrogen peroksida. Volume susu yang digunakan adalah sebanyak 3 liter. Hasil positif ditandai dengan perubahan warna menjadi merah cincin merah. Pengujian padatan dan total abu digunakan metoda oven didapatkan berat abu sekitar 0,0354 gr. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan h 2 o 2 menjadi h 2 o dan o 2. Bab iv hasil dan pembahasan isolasi dan identifikasi. Pada gambar 1, hasil pengamatan menunjukkan bahwa pengukuran od terhadap isolat. Uji katalase beberapa bakteri yang memiliki flavoprotein dapat mereduksi o2 dengan menghasilkan hidrogen peroksida h2o2 atau superoksida o2. Uji aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen escerichia coli selama 1 x. Nilai katalase yang baik tidak lebih dari 3 ml firmansyah 2004. Reaksi positif uji katalase ditunjukkan dengan membentuk gelembunggelembung, yang berarti ada pembentukkan gas oksigen o 2 sebagai hasil pemecahan h 2 o 2 oleh enzim katalase yang diproduksi oleh bakteri tersebut. Susu pada kelompok i kontrol, ii, iii, iv, dan v masingmasing disimpan selama 7, 14, 21, dan 28 hari.